专访顺丰123戴华露:我是如何把店做小开遍全国的

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作为一家知名的餐饮公司,顺丰123在重庆拥有12家直营店,在全国拥有23家店。从重庆当地的餐饮企业到河南北的繁华,顺丰123走上了一条独特的发展道路。 2013年底,东方食品记者采访了顺丰123总经理戴华路女士。现在,一年后,东方食品记者重访了戴华路女士,她的想法更加成熟,计划也更长远。

记者:“顺丰123”走什么样的商业模式?

戴华路:将顺丰品牌推向全国市场时,将采用顺丰COCO的商业模式,但顺丰123的品牌标志将小于重庆当地商店的品牌标志。实际上,早在2008年品牌修订时,顺丰123就已经做出了一些努力来缩小商店规模。当公司在2012年发布顺风COCO时,它重申了减少面积的想法,并将其基本控制在400-600平方米的范围内。内。

记者:您如何看待餐饮公司顺应潮流?

戴华录:首先,顺丰123永远不会模仿其他餐饮公司,而是坚持其原始风格和个性。其次,我认为模仿行为仅仅是金瓜的写照,不可能学习其他公司的精髓。第三,作为领先公司,模仿是很平常的事情。只要您坚持个性,模仿者就不会超越您。最后,我们展示的功能都是通过15年的经验积累而成的,没有长期积累就无法模仿。

记者:重庆江湖美食正走向全国,如何适应当地市场?

戴华录:顺风市场的重点是从业务模型的可行性,尤其是品牌在该领域的生存能力以及团队在不同地方的控制能力,来吸引产品受众。我相信,在当地开设商店的常规流程框架不能动摇。要着重提高总部对门店的管理控制能力,实现对称控制,否则会导致总部管理失败,甚至使国外门店成为企业的癌症。有必要进一步了解国际大型连锁和跨地区企业。尽管不可能在像他们这样的地方建立分支机构,但是全国各地商店的巡逻,监督和检查机制也可以创造适合他们的发展。模式。

记者:重庆江湖菜口味较重,如何考虑市场接受度?

戴华路:这确实是我们考虑的主要问题。通常,我们选择四川菜接受度较高的地方。我们应该仔细考虑当地的独立饮食,排除外国美食,以及普通百姓不能吃辛辣食物的事实。如今,有一个非常好的现象。 80年代和90年代以后的大多数年轻人没有烹饪的概念。他们乐于尝试酸味和苦味,但是40岁和50岁之后的中老年人的口味却很固执。他们永远都不容易。尝试异国美食。

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