深受女性喜欢的轻食店,RawPlus靠涨价赚了钱!

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俗话说,妇女和儿童是赚钱的最好人。

上海有一家餐厅,它可以克服女性就餐问题的痛苦。它不胖,绿色,安全,健康,并且可以减肥。

此外,他的家人已经改革了出口模式,以使妇女在没有脂肪的情况下更加方便和愉悦。说不,这将掀起一场外卖革命.

最近,专业的餐饮网络小编进入上海Raw Plus(源+轻食)餐厅,了解80岁的美国海归餐饮企业家叶海波,如何创建这家最受女性欢迎的餐厅,以及出售改变的模型。

美国轻食餐厅很常见

Raw Plus的创始人叶海波(Ya Haibo)毕业于南加州大学,获得运输工程硕士学位。他于2015年返回中国,并在上海开设了这家轻食餐厅。

在叶海波回到中国之前,他于2013年在美国开设了一家饮料店,生产绿色饮料。

“在美国,您可以看到路上的许多行人都拿着一瓶绿色蔬菜汁。”叶海波说:“人们非常重视食品的健康和安全。” >

“这家商店不到50平方米,在美国很受欢迎。”叶海波说。

也是从那时起,他每次回到中国,都注意到国内的轻食是一种空缺,并且随着时代的发展,国内消费者的需求不再局限于饮食。它还开始要求食物的安全和健康。

因此,自2014年返回中国以来,叶海波已计划开设一家在美国非常普遍且专门针对女性市场的轻食餐厅。

什么是清淡食品?

从一开始,轻食就意味着简单,简单和快速享用的食物,例如春卷,寿司,bun头等,都是轻食。

后来,轻食逐渐演变成轻便,低热量,不重的食物,可以分为轻食,而不仅限于单一食物。

简而言之,它是低糖,低脂,低盐,高纤维的食品。

回到中国去尝试一家小吃店

Raw Plus的商店位于上海的一个商业区,周围是白领。

商店开张时,它在女性中很受欢迎。

“ 90平方米的店面,每天的营业额超过1万元人民币,”叶海波说,“其中80%是女性。”

那么,这种Raw Plus产品的特点是什么?

1。产品触及女性的痛点

妇女在吃东西,既好吃又不胖。

因此,在Raw Plus中,食物主要由各种谷物和谷物组成。为了提高口感,一些产品将补充适量的肉。

“严格控制产品的卡路里摄入量,确保每日能量需求,并尽量避免过量服用。”

Raw Plus的产品都是自行开发的。其中许多是西式配料+中式烹饪方法。除了Raw Plus,产品可能与其他产品无关。

2。提高生活质量,打出绿色健康牌,并直接与有机农场合作

在创建Raw Plus之前,叶海波访问了上海周围的许多农场,“以找到安全,绿色,经济高效,稳定的农场合作供应”。

最后,经过大量的比较和调查,叶海波与崇明附近的一个有机农场签署了一项协议。餐馆里所有的绿色蔬菜都来自这个农场。

与此同时,这已成为他家庭的卖点之一,从而使消费者真正感受到了他食品的安全性。

新的外卖表格全功能外卖车

在Raw Plus中,除了用餐,外卖也是他家庭的一大亮点。

叶海波发现,现有的外卖模式,Raw Plus产品和女性的挑剔口味有几个缺点:

1。如果距离太远,质量不好;

Raw Plus的产品很新鲜,如果时间太长,则会影响口味。

Raw Plus确实在外卖过程中遇到了此问题,但由于当前的外卖模式,除非厨房对目标开放,否则无法对其进行改进。

2。外卖人员的控制并不安全;

“这条街上的电瓶车在出售。这在美国是难以想象的。首先,人员的安全性太高了。”叶海波说:“这种交付方式实际上增加了公司的运营。人工成本方面,一旦外包人员发生安全事故,公司就将面临一系列麻烦。虽然国内平台运营,但是这种模式,风险成本太大,只是暂时的,将来肯定会被其他方法所取代。”

3。外卖成本不好控制;

使用电池取货,每笔订单的运输成本是固定的,不会因为您的数量而减少。而且,距离越远,成本和风险指数越高,成本效益就越差。

由于这个原因,叶海波计划推出一种新的外卖表格外卖供应车。

“在美国,外卖市场非常发达,但在大街上,到处都没有电瓶车和摩托车送货小队,”叶海波说。 “他们的外卖店更多是集成了厨房制造的外卖车。”正在运行。”

这种外卖车,移动方便,功能齐全,自带水,电,可以煮和炸,是移动厨房,可以直接在办公楼下打开,加工和配送产品。

这样,可以解决上述三个质量,安全性和成本上的缺点,并可以节省在办公大楼下开店的高租金成本。只要汽车停在楼下,就相当于拥有一辆。办公大楼下的移动厨房。

产品价格上涨,但生意会更好

Raw Plus自2015年开放以来一直处于调整阶段,直到今年3月。

1。产品价格上涨市场无法识别低价格

最初,饭店产品的价格太低,以至于利润低而饭店的利润率低。

但是即使那样,饭店业务也不是很好。

后来,海波决定提高餐厅的价格。他认为“市场不会因为您的低价而购买。消费者可以接受的价格不是低价。”

2。产品精炼的消费者喜欢吃那几样

在提价的同时,叶海波精制了餐厅的产品:

沙拉产品从10种以上细分为6种;

杂米,从8到精细;

3。人员优化降低了工资在营业额中的比例

叶海波总结说,前一家餐厅的工人太多,厨房和服务人员中有17人。月营业额17至18万元,工资7至8万元。

分析餐厅的就业结构后,餐厅的就业人数减少到12人。

之前,在Raw Plus的地下水位,色拉和酒吧中,每个人都需要一名工作人员。在分析了他们的工作量之后,该职位得到了简化,员工不再仅仅专注于自己的职位,而是专注于每个职位。也可以互操作。

现在,这家餐厅的月营业额约为330,000,工资为50,000。

这一系列的变化使饭店在消费者心中有了明确的定位,饭店的形象也越来越清晰。效率提高后,餐厅的营业额也从日均3000元猛增。要6000元,再要8000元,到现在超过元。

摘要:

Raw Plus打出了轻松的牌,吸引了女性的注意力。在中国食品安全的氛围中,它还与有机农场合作,在消费者心中定义了绿色健康的概念。

在早期,由于生意不好,产品的涨价再次证实了消费者对食品安全的期望,并逐渐取得了良好的经营业绩。

在外卖创新中,小编还期待着他家人的外卖车是否会成为未来外卖行业的颠覆者。

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